Ajo campero de Jerez

Hoy os voy a poner una receta para que la hagáis en dos días, por que el pan tiene que estar asentado, o una mijita duro.

Pues si es el ajo campero, muy normal en esta época con los primeros mostos, pero lo podéis hacer en casa o salir a una ventita y que nos lo pongan por delante.

El ajo era una comida típica de la gente de viña y campos gaditanos.

 Para 4 personas, pero multiplicando podemos hacer para 100 😉 es un plato para invitar y echar el día en buena compañia, al menos los Jerezanos lo hacen así, como la paella para los valencianos.

📒Ingredientes:

1/2 kg de tomates coloraos

2 ó 3 dientes de ajo, grandecitos

2 ó 3 pimientos

Pan de campo o telera asentá, que es importante

Aceitito del bueno

Sal

y ya al gusto, pimientos asados o rabanitos y por que no, huevo duro.

Preparación:

Yo la verdad que lo paso por a batidora, aunque más de uno me dirá que es "asesinato", pero el tiempo es el tiempo, aunque en la receta lo pondré como manda los cánones en un lebrillo (es un cuenco de barro y el brazo del mortero solo que el de lebrillo es mas grande si es para mas gente)

Primero ponemos agua a hervir y allí echamos los tomates 1 ó 2 minutos lo justo para poderlos pelar y echar al lebrillo, El agua la dejamos caliente que después a vamos a necesitar.

En el lebrillo ponemos la sal, los pimientos partidos chiquititos, los ajos y los tomates y con la machacaera (es como el brazo del mortero), vamos a machacar todos estos ingredientes ( este paso con la batidora se hace en nada).

Le vamos echando el pan, como dicen por Jerez, a pellizquitos, y lo vamos uniendo a lo anterior con movimientos envolventes,  echar un buen chorreón de aceite.

Una vez que este todo, se le va echando el agua que vaya aceptando, hasta que quede una masa, como en la foto.,

Ante de comer debe de reposar una media hora, pero tiene que sudar, por lo que se cubrirá con un trapo de cocina.

Se le puede echar al gusto, pimientos asados, huevos duros,  rábanos...

Que aproveche!