HOJALDRINAS

HOJALDRINAS 

INGREDIENTES 

250 gr manteca de cerdo ( T.A)

200 gr mantequilla ( T.A)

Ralladura 1 naranja 

150 ml vino blanco amontillado u otro vino dulce ( sustituible por mitad vino blanco y mitad zumo de naranja, en éste caso, añadid 50 gr de azúcar a la masa)

Esencia de vainilla 

600 gr harina de trigo común ( todo uso)

5 gr levadura química ( tipo Royal)

Pizquina de sal 

Azúcar glass ( C. N), para el rebozado final 

ELABORACIÓN 

Acordaros de que tanto la mantequilla como la manteca tienen que estar a temperatura ambiente ( punto pomada, no derretida)

Echamos la manteca de cerdo, mantequilla, esencia de vainilla Ralladura de naranja y vino al vaso, 10seg V-6.

Colocamos la mariposa en cuchillas, 2 min, V-3.

Retiramos la mariposa y añadimos la mitad de la harina y la sal, 15 seg, V-6, bajamos restos de paredes hacia cuchillas, Añadimos la restante harina,y la levadura, 15 seg V-6.

Volcamos la masa a la encimera, unificamos ( dependiendo de la humedad y calidad de la harina, necesitaremos añadir un poquito más de ésta a la masa, hasta que casi no se nos pegue en las manos) y hacemos una bola, envolvemos en film y aplastamos ligeramente con la mano y llevamos a la nevera 2 horas ( tiempo para que la manteca y la mantequilla endurezcan el conjunto de la masa y nos facilite el estirado. )

FORMADO Y HORNEADO 

Pasado ése tiempo, Espolvoreamos harina en la encimera y sacamos la masa de la nevera y Volcamos. 

Estiramos con rodillo y haremos un rectángulo. 

Ahora plegamos los dos extremos hacia el centro., giramos la masa 90°, y estiramos con rodillo. Volvemos a plegar los dos extremos hacia el centro , giramos 90°, y estiramos con rodillo. Plegamos los dos extremos hacia el centro y la llevamos tapada en film a la nevera 30 min. 

Después, haremos dos pliegues más y en el último ya estiramos con rodillo y haremos un rectángulo. Dándole un grosor de 1 cm aproximadamente 

Con ayuda de un cuchillo, haremos tiras de unos 4 cm de ancho y luego cortaremos para así crear porciones de unos 4×4, aproximadamente. Con los recortes de los laterales, unimos, hacemos una bola y Volvemos a estirar con rodillo, y, ó bien seguís haciendo cuadraditos ó como es en mi caso, con cortapastas de estrellas ó lo que buenamente tengáis 

Los vamos depositando en bandeja forrada con papel de hornear. 

Llevamos a la nevera mientras calentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo. 

Sacamos la primera tanda y horneamos unos 25/ 30 min ó hasta que los bordes estén ligeramente dorados. 

Retiramos, esperamos 3 min y luego sacaremos a enfriar sobre rejilla. 

Haremos el mismo procedimiento con las demás bandejas 

Cuando estén fríos, rebozamos en el azúcar glass 

SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO